Saviez-vous que, selon l’ADEME, un repas servi en restauration collective génère 450 grammes de déchets dont 200 grammes de biodéchets ? Face à ce constat, la nécessité de traiter de façon vertueuse les biodéchets générés par la restauration scolaire devient une évidence.
C’est sur la base d’une volonté partagée de valoriser ces bio déchets qu’un partenariat a été scellé entre la ville du Pradet et Les Alchimistes, jeune entreprise de l’économie sociale et solidaire, dont la mission est la collecte de déchets alimentaires, la production et la distribution de compost.
Pour lancer cette expérimentation sur Le Pradet, la commune a décidé de leur confier la gestion des bio déchets de ses deux groupes scolaires Marcel Pagnol et Charles Sandro, qui seront traités dans la station de compostage située à La Farlède.
Le compost issu de ce processus pourra alors être vendu aux agriculteurs locaux. Un partenariat éthique, qui s’inscrit dans une économie circulaire locale.
Comment ça marche ?
Depuis le mois de mars 2023, les cantines des écoles sont équipées de bacs de collecte, qui servent en amont du service lors de la préparation des plats, mais également à l’issue du repas de la pause méridienne lors de la collecte des restes des enfants. Sont concernés à la fois les fruits, les légumes, mais aussi les restes de viande et de poissons.
Les élèves prennent pleinement part au projet, puisqu’ils procéderont au tri de leurs déchets alimentaires afin d’accompagner ce projet d’une sensibilisation au recyclage et au gaspillage.
Une fois par semaine, les déchets sont collectés par Les Alchimistes afin d’être traités dans la station de compostage pour être transformés en compost et vendus à des agriculteurs locaux.
Les services municipaux au cœur de la lutte contre le gaspillage alimentaire
Ce nouveau dispositif de collecte vient s’inscrire dans une démarche de recyclage des déchets mise en place par la municipalité depuis de nombreuses années.
Tri des emballages, mise en place de composteurs pour les potagers des écoles, utilisation de vaisselle exclusivement composée de verre ou de polycarbonate, réemploi des produits non utilisés pour les repas à venir (en accord avec les règles sanitaires et d’hygiène en vigueur), de nombreuses mesures sont déjà mises en place par le personnel des cantines scolaires.
Dans le même ordre d’idées, les repas ne sont plus servis à l’avance dans les assiettes mais les quantités sont choisies par les enfants en fonction de leurs goûts ou de leur faim afin de les responsabiliser et diminuer le gaspillage alimentaire.
Toujours dans l’objectif de réduire les déchets sur le long terme, un cahier de pesée des déchets alimentaires permet de mesurer le volume des restes dans les assiettes afin de mettre en place des actions pour le réduire, comme par exemple adapter les volumes d’achats en fonction des menus et des goûts des enfants.
En parallèle de toutes ces actions, des interventions pédagogiques sont mises en place par la ville pour sensibiliser les enfants à la thématique du gaspillage alimentaire. La dernière, en date du 2 mars 2023 a permis aux élèves de CM1 et CM2 de l’école Charles Sandro d’assister à une conférence interactive proposée par l’association Bio-Sphère.
La première semaine de collecte a permis de récolter 84 kilos de déchets alimentaires dans les cantines des écoles Pagnol et Sandro. L’objectif à terme de la commune est de se rapprocher au maximum du « 0 déchet » !
