Collection Le verre et l’assiette
224 pages.
Format : 240 mm x 320 mm.
Façonnage : cartonné.
Prix: 49.00 €
Éditions Glénat
Manger, boire, partager, chanter et rire sont les maîtres mots des festins qui se tiennent au Château de Clos Vougeot, réunissant depuis près d’un siècle des passionnés de la gastronomie et de vin. Érigé à la Renaissance sur les bâtiments viticoles construits par les moines de Cîteaux dès le XIIe siècle, le Château du Clos de Vougeot est le siège des Climats du Vignoble de Bourgogne et un haut lieu du repas gastronomique à la française, classés l’un et les autres au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est là que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin convie régulièrement 600 personnes à l’occasion de réceptions mémorables appelées chapitres.
Pareils banquets illustrant à la perfection l’art de vivre « à la française » exigent une maîtrise de la cuisine et du service irréprochables dont ce livre dévoile les coulisses, grâce aux textes savoureux d’Emmanuelle Jary et aux photographies expertes de Matthieu Cellard.
Pour partager les saveurs de ce patrimoine bien vivant, Matthieu Cellard a su se laisser guider par la curiosité et l’appétit, ouvert aux rencontres, en particulier si elles pouvaient le mener dans un chai ou une cuisine. Hommes et femmes, cuisines et vignes, vins et mets se révèlent sous son objectif. Il sait donner à voir la générosité dans le sourire et les mains des chefs et vignerons rencontrés, la délicatesse les doigt bleutés d’une volaille de Bresse, le galbe troublant d’un coing, l’harmonie dans la composition d’une assiette comme d’un paysage. Ainsi, 45 recettes emblématiques du Château du Clos de Vougeot sont à retrouver dans ce beau livre Au château du Clos de Vougeot, Bon appétit et large soif !
