Dans le cadre de ses missions de protection de la santé publique, la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Var a procédé à un contrôle d’hygiène alimentaire au sein du restaurant « Dragon d’Or », situé 1194 route de Bandol à Sanary-sur-Mer.
Ce contrôle a mis en évidence de graves manquements aux règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, parmi lesquels :
• l’état de saleté résiduelle des locaux ;
• l’absence de suivi du stock, avec présence de préparations souillées présentant de fortes
odeurs ;
• l’absence de lutte contre les nuisibles ;
• la présence de toilettes donnant directement sur la zone de production avec des
excréments de rats ou souris ;
• une méconnaissance des bonnes pratiques d’hygiène à laquelle s’ajoute l’absence de
formation aux fondamentaux de l’hygiène alimentaire ;
• l’absence de dates de production et de déconditionnement ;
• la décongélation à température ambiante des produits ;
• l’absence de refroidissement des préparations à l’avance.
Ces manquements sont susceptibles de présenter un danger pour la santé des consommateurs.
Au regard de la gravité de la situation, le préfet du Var a pris un arrêté de fermeture administrative en urgence de cet établissement.
La réouverture de ce restaurant ne pourra intervenir qu’après la mise en œuvre des mesures correctives nécessaires, et à la suite d’un nouveau contrôle des services de la DDPP attestant du respect des normes sanitaires en vigueur et de la maîtrise des risques.
Les services de l’État rappellent que le respect des règles d’hygiène alimentaire constitue une obligation essentielle pour tous les professionnels du secteur, afin de garantir la sécurité des consommateurs.
