Les conditions d’application du label « fait maison » en restauration seront simplifiées d’ici à fin avril, a annoncé mardi 7 avril la secrétaire d’Etat au commerce et à l’artisanat, Carole Delga. Un décret révisé de ce texte autorisant le label « fait maison » dans les établissements sera publié d’ici à fin avril.
Publié le 13 juillet, le décret avait suscité des réticences chez les restaurateurs et les consommateurs. Le texte estimait notamment que les établissements pouvaient faire figurer sur la devanture ou la carte le logo « fait maison » pour garantir une cuisine sur place à partir de « produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine ». Or il définissait le « produit brut » non pas comme un produit frais mais comme … Lire l’article
