MICHEL GUÉRARD Mémoire de la cuisine française
250 pages
Format : 15,0 cm × 22,5 cm
ISBN : 978-2-226-45596-3
Prix 22€
Éditions Albin Michel
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l’apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l’aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire… La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française. À 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d’Asnières et fait de son « Pot au feu » « le meilleur restaurant de banlieue du monde ». En 1974, il s’installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu’il conserve depuis plus de 40 ans. En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu’à faire la une du Time. Ce livre raconte l’histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « nouvelle cuisine » avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros… Il raconte l’histoire de la cuisine française.
Michel Guérard, né en 1933, est un grand chef français dont le restaurant à Eugénie-les-bains a 3 étoiles depuis 1977. Il incarne la nouvelle cuisine et publie des livres à succès (La Grande Cuisine Minceur, Robert Laffont, 1976, Minceur essentielle, Albin Michel, 2012).
Benoît Peeters est scénariste de BD (Les Cités obscures avec François Schuiten), biographe (Hergé, Paul Valéry et Jacques Derrida) et passionné de cuisine (Comme un chef chez Casterman).
Abécédaire de la sagesse de Christophe André, Matthieu Ricard, Alexandre Jollien
260 pages
Format 15x21cm
ISBN 978 2 37880 169 4
Prix 19,90€
Éditions L’iconoclaste & éditions Allary
« Les trois amis » réunissent la quintessence de leurs réflexions dans un abécédaire lumineux : un manuel salutaire pour mieux vivre en ces temps incertains.
Un concentré de sagesse à la portée de tous. Trois amis en quête de sagesse et À nous la liberté rassemblent presque mille pages. L’idée de ce bréviaire est d’extraire la substantifique moelle de ces deux livres en la présentant sous forme de petits textes concis et accessibles, classés par ordre alphabétique.
150 clés pour naviguer par tous les temps. Angoisse, Argent, Colère, Écologie, Mal-être, Optimisme, Paix, Solidarité, etc. Au total, 150 mots pour trouver les clefs de la sagesse. Alors que les deux livres précédents étaient construits sur un échange à trois voix, ce livre fait intervenir un seul auteur par notion. Et rappelle régulièrement quelques conseils pratiques.
Des questions urgentes qui résonnent particulièrement aujourd’hui. La vulnérabilité, l’interdépendance, la solidarité, la sobriété, l’anxiété, la résilience… Nombre des notions de cet Abécédaire ont une acuité particulière en ces moments de fragilité et d’incertitude. Plus que jamais, nous avons besoin de lâcher prise et de revenir à l’essentiel.
