Fermeture du restaurant WOK 83 à la Valette-du-Var
Les services de l’État ont pris un arrêté de fermeture administrative en urgence de l’établissement WOK 83, situé 167 avenue de l’Université à La Valette-du-Var, en raison de manquements graves aux règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, susceptibles de présenter un risque pour la santé des consommateurs.
Les contrôles réalisés par les agents de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) ont notamment mis en évidence :
• une perte de maîtrise de la chaîne du froid, avec des denrées congelées laissées plus de deux heures à température ambiante et des produits alimentaires conservés à des températures non conformes ;
• la présence de nuisibles (cafards, mouches et moucherons) au contact des denrées alimentaires ;
• des locaux de production fortement dégradés et un défaut d’entretien des installations, notamment des évacuations obstruées ;
• des pratiques de décongélation non conformes et le stockage prolongé de produits alimentaires à température ambiante ;
• de graves insuffisances en matière d’hygiène du personnel, avec l’absence de savon et d’essuie-mains, ainsi que des vestiaires et sanitaires inadaptés ;
• des défaillances dans la traçabilité des denrées et l’absence de mise en œuvre d’un plan de maîtrise sanitaire.
Cette décision intervient alors que l’établissement avait déjà fait l’objet d’un arrêté de fermeture administrative en juillet 2024 pour des manquements de même nature.
La réitération de ces non-conformités, malgré les mesures précédemment prises, témoigne d’une absence persistante de maîtrise des exigences sanitaires applicables aux établissements de restauration.
La mesure de fermeture restera en vigueur jusqu’à ce que l’exploitant justifie de la mise en conformité complète de son établissement et que les services de la DDPP aient constaté la disparition de tout risque pour la santé publique.
