Pascal Bonamy à gauche et son ami Christian Scalisi
2017, trente ans déjà pour le restaurant La Colombe de Nadège et Pascal Bonamy à Hyères!
En 1987, le couple de restaurateurs ouvrait, a seulement 21 et 23 ans leur premier établissement à La Bayorre. « Nous avions alors seulement 7 tables et nous travaillions tous les deux » se remémore Nadège Bonamy. Mais déjà, le chef, Pascal Bonamy, misait sur la qualité, les produits frais et locaux pour proposer une gastronomie raffinée aux hyérois, une cuisine aux accents provençaux, modernisée par le savoir-faire et la créativité du chef. Rapidement, La Colombe profite d’un bouche-à-oreille favorable, d’une belle presse et est repérée par les guides régionaux et nationaux.
Au fil des années, Pascal Bonamy participe à divers concours et remporte, entre autres, le Concours des Cuisiniers lors des Vignades de Hyères (1988) puis le concours Quatuor Veuve- Cliquot PACA face au chef Christophe Leroy (1990).
Le succès aidant, le couple agrandit le restaurant en 1998 puis en 2003, faisant de La Colombe le lieu confortable et élégant que l’on connaît aujourd’hui avec terrasse et salon privatif.
Depuis, la maison a obtenu de nombreux titres, gages du travail de qualité réalisé. Pascal Bonamy est détenteur du titre d’État de Maître Restaurateur et est notamment membre du Collège Culinaire de France.
En 2015, La Colombe est repérée par le Guide Michelin qui lui accorde un Bib Gourmand, reconnaissant ainsi la qualité de la cuisine provençale moderne du chef et son excellent rapport qualité-prix. La Colombe est assurément la table gastronomique hyéroise incontournable!
Généreux, le chef Pascal Bonamy donne chaque année de son temps pour des actions caritatives qui lui tiennent à coeur : Dîners pour les Restos du Coeur, organisation du Salon Terroir & Gastronomie à Hyéres pour le Rotary Club, Calendrier des chefs à poêles pour l’association Un Fauteuil à la Mer sont quelque uns de ses récents engagements caritatifs.
Depuis trois ans, Pascal et Nadège Bonamy ont mis en place un service traiteur, La Colombe Traiteur, permettant ainsi de profiter de la cuisine raffinée de Pascal Bonamy à l’extérieur, de savourer les plats fait-maison du chef lors d’événements privés, mariages, cocktails ou journées d’entreprises.
Le restaurant La Colombe participera, comme chaque année, à l’opération Tous au Restaurant qui se déroulera du 18 septembre au 1er octobre 2017, donnant ainsi l’occasion de découvrir la gastronomie du chef Pascal Bonamy à tarif très attractif, sur le principe d’un menu acheté = un menu offert, tandis qu’au cours de l’automne le chef proposera de redécouvrir les plats phares qui ont fait la réputation de La Colombe à travers un menu anniversaire exclusif.
