La Chandeleur a une origine païenne. D’après la coutume, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer. Au Ve siècle, le pape la remplace par la Présentation de Jésus au temple. La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.
La fête du 2 février est la solennité de la rencontre du Seigneur et de son Peuple, en la personne de deux vieillards Syméon et Anne, lors de la présentation de Jésus Christ au Temple.
Avant le Ve siècle, les paysans purifiaient leur terre en portant des flambeaux avant les semailles. La farine excédentaire servait à confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir.
Voici une très bonne recette pour faire des crêpes en rigolant
C’est la chandeleur et le temps des crêpes, symbole solaire, mais en Provence c’est le temps des Ganses ou oreillettes.
Recette : 500 g de farine – 1 zeste de citron râpé – 1 cuillère à café de sel – 4 œufs moyens – 50 g de sucre en poudre – 50 g d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger – 2 litres d’huile pour la friture.
Mélangez les ingrédients du bout des doigts, puis pétrir la pâte. Si la pâte colle aux doigts, rajoutez un peu de farine, ou un peu d’huile si la pâte est trop dure. Formez une boule, laissez reposer 2 heures sous un torchon.
Ensuite détaillez la pâte en petites boules au fur et à mesure de son utilisation. Allongez la pâte très fine, couper des losanges de 8-10 cm que l’on jette dans la bassine de friture chaude. Ne pas trop cuire, elles doivent rester claires.
Les sortir, les déposer sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.
Merci à l’office du tourisme de Bagnols en forêt pour ce rappel de nos traditions et à @ℤ ℝ pour cette gourmandise
