Lors d’une opération inter-services inscrite dans le cadre du Comité Départemental Anti- Fraudes (CODAF) du 19 juin 2025, les agents de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) ont contrôlé le restaurant Zappi Pasta, situé 720 rue colonel Picot à Toulon.
Suite à ce contrôle, un arrêté de fermeture administrative d’urgence a été prononcé par le préfet du Var et notifié le 20 juin pour lever tout risque de toxi-infection alimentaire collective.
Lors de l’inspection, les agents de la DDPP ont découvert des locaux en très mauvais état de maintenance et d’entretien, notamment au niveau du sol et du matériel de stockage des denrées. Les denrées alimentaires étaient stockées à des températures non réglementaires facilitant la multiplication de germes pathogènes et la possible fabrication de toxine. Des produits se trouvaient en cours de décongélation à température ambiante. Les inspecteurs ont également découvert de l’huile de friture usagée dont il était fait usage à des fins de cuisson.
Des dispositifs de lavage hygiénique des mains étaient absents, de même qu’un plan de maîtrise sanitaire ou des procédures permettant de garantir les opérations de refroidissement rapide, de conservation des denrées ainsi que le contrôle des huiles de friture. Le personnel de cuisine ne disposait pas des formations portant obligatoires aux règles d’hygiène.
Le restaurant restera fermé jusqu’à constat de la remise en conformité de l’établissement.
La communication sur de telles situations sanitaires a pour but de sensibiliser le consommateur aux risques sanitaires et à l’inviter à choisir avec la plus grande prudence les lieux de consommation de ses repas.
