Le restaurant l’AMMOS, situé 55, avenue du port à Saint-Cyr-sur-Mer, fait l’objet d’une fermeture administrative pour son activité de restauration à la suite d’une inspection menée par les agents de la Direction départementale de la Protection des populations (DDPP) qui ont constaté des manquements graves, en matière d’hygiène :
– Vétusté des installations et l’absence de rangement de certains locaux interdisant le nettoyage et la désinfection des lieux,
– Absence de dispositif de lavage hygiénique des mains équipé,
– Saleté résiduelle sur les équipements et du matériel notamment des plans de découpe directement en contact avec les denrées alimentaires,
– Absence de suivi du stock avec des Dates Limite de Consommation dépassées de 14 jours sur matières premières sensibles (viandes)
– Présence de blattes engluées dans de la graisse ou vivantes à proximité immédiate de denrées
– Non respect de la chaîne du froid sur certaines installations frigorifiques et les denrées qui y étaient stockées (11°c) au lieu de 0-+4°c
– Absence de formation du personnel et méconnaissance des bonnes pratiques d’hygiène.
Pour préserver la santé des consommateurs et garantir les règles de sécurité sanitaire des aliments, l’établissement est fermé jusqu’au constat de la remise en conformité par les agents de la direction départementale de la protection des populations du Var.
