Dans le cadre de ses missions de protection de la santé publique, la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Var a procédé à un contrôle d’hygiène alimentaire au sein de la boucherie « Chez Daniel », située 2 place Jean Jaurès à Ollioules.
Ce contrôle a mis en évidence de graves manquements aux règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, parmi lesquels :
• la présence de moisissures dans la chambre froide ;
• un état de propreté insuffisant des matériels de découpe ;
• l’utilisation d’un séchoir en sous-sol sur sol en terre battue, non conforme aux exigences
sanitaires ;
• des températures de conservation des denrées, notamment au rayon traiteur, très
supérieures aux normes en vigueur ;
• la réalisation de conserves « maison » sans respect des règles de stérilisation garantissant la sécurité des consommateurs.
Ces manquements sont susceptibles de présenter un danger pour la santé des consommateurs.
Au regard de la gravité de la situation, le préfet du Var a pris un arrêté de fermeture administrative en urgence de cet établissement.
La réouverture de la boucherie ne pourra intervenir qu’après la réalisation des travaux et mesures correctives nécessaires, et à la suite d’un nouveau contrôle des services de la DDPP attestant du respect des normes sanitaires en vigueur et de la maîtrise des risques.
Les services de l’État rappellent que le respect des règles d’hygiène alimentaire constitue une obligation essentielle pour tous les professionnels du secteur, afin de garantir la sécurité des consommateurs.
