Le Génie gourmand de Bruno Fuligni
Les inventions culinaires et gastronomiques de 1791 à nos jours
208 pages
Format : 24,9 x 29,9
Prix : 34,95€
Éditions Gründ
Les inventeurs sont aussi des gourmands !
Certains mirent au point d’étranges ustensiles, comme le » trouble-absinthe « , l’indispensable » appareil à couper les coquilles des œufs à la coque » ou, pour les amateurs de soupe, la » cuiller à bouche avec couvercle oscillant protégeant la moustache contre le contenu de la cuiller « …
D’autres entreprirent de rénover la gastronomie elle‑même, brevetant d’appétissants » pâtés froids de grives aux truffes et aux foies gras « , les » pains d’or à la romaine » ou la savoureuse » double-crème parfumée aux fruits « , dont l’auteur n’est autre que le grand chef Auguste Escoffier.
Certains brevets, plus insolites, peuvent légitimement susciter la méfiance : » farine de lichen « , » bière de lait « , » condiment ferrugineux « , » saucisses de poisson « , » chocolat à la viande « , » gâteaux à l’huile de foie de morue « … Ces tentatives peu couronnées de succès témoignent cependant d’une volonté utopique et philanthropique, celle de nourrir l’humanité à bas prix.
Quelques trouvailles enfin, d’un futurisme échevelé, évoquent plutôt l’esprit de fête et la fantaisie de nos arrière-grands-parents, comme la » liqueur électrique « , les » bonbons pyrotechniques » ou les » allumettes comestibles « …
Bruno Fuligni a eu accès aux extraordinaires archives de l’Institut national de la propriété industrielle. À travers les recettes et procédés qu’il y a trouvés, c’est une histoire de l’alimentation qui se dessine.
La bible de la plancha de Liliane Otal & Pierre Bordet
TOUT CUISINER À LA PLANCHA ! plus de 200 recettes
256 pages
Format : 19,5 x 25 cm
Isbn : 978-2-8177-1211-6
Prix : 22€
Éditions Sud Ouest
Liliane Otal répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha : l’achat, l’installation, les ustensiles, l’entretien… En un clin d’oeil, la plancha sera prête à être utilisée et vous pourrez tout y cuisiner : légumes, pains & galettes, oeufs, coquillages & crustacés, poissons, viandes, volailles, fromages & desserts, rien ne résiste à cette cuisine simple, saine et conviviale !
Grâce à des pas à pas, des astuces et des tours de main, vous saurez comment préparer les aliments afin d’obtenir une saveur inégalable en un minimum de temps.
