mercredi 17 juillet 2019
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Décantage ou Carafage d’un vin

Christian Scalisi nous explique comment et pourquoi décanter ou carafer un vin.
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Méditerranées : hommage à Fernand Braudel

Il y a 30 ans disparaissait Fernand Braudel. Quelques semaines auparavant il avait participé à un Colloque à Chateauvallon. À l'occasion de cette ultime...

Le poisson

La Dorade Sébaste et son accompagnement [youtube https://www.youtube.com/watch?v=qXu0VL7M5Uo?rel=0]
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Les missions du Centre du Rosé

A Vidauban, dans le département du Var, un pôle de compétences et de références sur le vin rosé unique au monde a vu le...
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Les accessoires pour le vin

Le Maitre Sommelier Christian Scalisi nous donnent quelques trucs et astuces pour les accessoires qui accompagnent le vin.
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Portrait de femme avec Marie-Josèphe Mazel

Le portrait de femme de cette semaine est consacré à Marie-Josèphe Mazel, commissaire divisionnaire et directrice départementale adjointe du Var. Elle raconte son désir...
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Portrait de femme: Josette Dorey

Josette Dorey est née en Algérie où elle a vécu jusqu’au milieu des années 1970 avant de revenir en France, dans la région parisienne. Retraitée,...
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Travelling N°2 avec Christian MENDOZE 1/5

Connu comme un flûtiste hors pair et leader du groupe Musica Antiqua, Christian Mendoze a longtemps hésité entre ne rien faire et le contraire....
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Domaine Gavoty : Dégustation

Christian Scalisi et Roselyne passent à la dégustation
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Mediterranées 17 : trêve des confiseurs ?

La guerre continue de faire rage en bien des points de la planète. La Méditerranée risque fort de s'embraser… Néanmoins, en cette période étrangement...